Ikan Salmon Asli Pasti Berminyak
Sabtu, 21 Januari 2012 10:15 wib
Johan Sompotan – Okezone
PENASARAN apakah ikan yang Anda beli benar salmon? Terdapat cara mudah untuk mengenali kebenarannya. ”Kalau mau tahu ikan salmon yang Anda beli bagus atau tidak, taruh ikan salmon di wajan datar yang telah dipanaskan, pasti bakal mengeluarkan minyak,” jelas Chef Reza selaku Chef Hotel Pullman kepada okezone saat ditemui di Hotel Pullman, Central Park , Jakarta Barat, Kamis (19/1/2012). Ia menambahkan, ikan salmon akan mengeluarkan minyak meskipun tidak diberi bumbu dan minyak sedikitpun. Tak perlu terlalu lama, perlahan Anda akan melihat tetes demi tetes minyak mengalir sendirinya dari ikan salmon. Upayakan untuk tidak menggunakan suhu api yang tidak besar karena ikan salmon mudah gosong. ”Cukup 15 menit saja, kalau kelamaan nanti gosong karena daging ikan salmon mudah rusak,” tutupnya. (ftr)
Kurma di Indonesia Bukan Asli tapi Manisan
Kamis, 12 Januari 2012 18:38 wib
Johan Sompotan – Okezone
JIKA Anda suka sekali dengan buah kurma, disarankan untuk membeli dalam bentuk segar. Ada beberapa ciri yang menandakan kurma asli dengan manisan.
“Kalau yang dijual di Indonesia selama ini adalah jenis manisan, bukan kurma asli,” ucap Novar Hutapea selaku Manajer Resto Al Nafoura kepada okezone di Hotel Le Meridien, Sudirman, Jakarta, Kamis (12/1/2012).
Dijelaskannya lagi, bila buah kurma yang asli bukanlah bewarna hitam tetapi memiliki warna yang cerah.
“Buah kurma itu aslinya warna hijau, enggak ada buah kurma yang berwarna gelap,” bebernya.
Ia menegaskan, kurma yang dijual di Indonesia telah melalui proses pengawetan. Alhasil, bentuknya keriput. Jika diperhatikan bentuk dan ragamnya, buah kurma hampir sama dengan anggur.
“Buah kurma bentuknya lebih besar dari buah anggur, tetap bulat,” tutupnya.(ftr)
Kesegaran Asli Makassar untuk Berbuka
BERBUKALAH dengan yang manis. Kalimat ini sering kita dengar ketika Ramadhan tiba. Nah, kalau Anda sedang mencari ide untuk menu berbuka nanti, variasi es dari Makassar bisa jadi pilihan.
Menyiapkan yang terbaik bagi keluarga tentu menjadi keinginan semua ibu. Terlebih lagi di bulan yang suci ini. Keinginan untuk menyajikan hidangan berbuka yang memuaskan selera keluarga pasti menjadi kebanggaan tersendiri. Kalau Anda sudah menyiapkan menu hidangan untuk berbuka puasa nanti, tinggal menentukan minuman segar guna membatalkan puasa.
Ya, saat berbuka puasa minuman segar sudah pasti ditunggu-tunggu. Sensasi merasakan dinginnya es di tenggorokan berpadu dengan rasa manis dari sirup merupakan kenikmatan bagi mereka yang berpuasa.
Pada umumnya menu takjil yang biasa disiapkan ibuibu mungkin hanya berkisar pada es sirup, cendol, atau es buah. Maklum saja, ketika Ramadhan tiba, penjual es “dadakan” tumbuh subur di banyak kota. Atau mungkin Anda malah membuat sendiri di rumah. Di samping lebih murah, porsinya pun akan lebih banyak ketimbang membeli.
Sekarang giliran ibu yang kreatif menyajikan hidangan takjil yang lain daripada biasanya. Untuk itu, kesegaran dari kota Angin Mammiri bisa menjadi alternatif pilihan dalam menyajikan minuman es. Ibu kota provinsi Sulawesi Selatan ini kian hari berkembang pesat. Kota Daeng ini sekarang tumbuh menjadi salah satu tujuan wisata kuliner di Indonesia.
Di kota yang terkenal dengan coto makassarnya ini, tempat makan mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran elit bagaikan jamur yang memenuhi seantero kota. Wisatawan pun pasti dimanjakan dengan berbagai pilihan masakan yang ditawarkan.
Salah satu es yang terkenal dari kota ini adalah es palu butung. Rasanya yang khas dan unik akan membuat Anda ketagihan untuk mencobanya lagi. Es ini sangat cocok dinikmati ketika panas mendera, tidak terkecuali untuk melepas dahaga begitu suara adzan maghrib berkumandang.
“Es palu butung pada dasarnya camilan yang sederhana. Es ini terdiri atas bahan utama yakni pisang yang diiris, dipadankan dengan semacam bubur berwarna putih yang terbuat dari santan sehingga rasanya sangat gurih dan lezat,” kata Executive Chef Hotel Melawai Jakarta Agus Sjarief. Tambahan es serut serta susu kental manis di atasnya semakin melengkapi kenikmatan es palu butung.
Membuatnya pun terbilang mudah.Jika Anda mempunyai pisang raja atau pisang kepok di rumah, tinggal menyiapkan bahan lain yang juga mudah didapat. Di antaranya tepung beras, santan, daun pandan, gula, vanili, garam, sirup merah, dan es serut. Simple bukan bahan yang diperlukan?
Bukan hanya bahan yang mudah diperoleh, cara membuatnya juga tidak membutuhkan perhatian esktra. Tepung beras dicairkan dengan santan kemudian didihkan dengan daun pandan, gula, vanili, dan garam. Selanjutnya tepung beras dimasukkan dan diaduk. Selesai sudah. Untuk sentuhan terakhir, pisang dan bubur tepung beras dicampur. Tambahkan es dan sirup merah di atasnya. Lebih enak lagi kalau ditambahkan susu kental manis di atasnya.
Jangan heran kalau setelah memakannya Anda akan merasa kenyang. “Karena memang es ini kaya akan topping. Apalagi ada santan dan pisang,” ujar Agus.
Jangan sampai Anda terlalu kenyang sebelum memakan hidangan utama. Es palu butung adalah salah satu sajian kebanggaan warga Makassar. Di tengah banyaknya minuman serupa yang lebih modern, es palu butung tetap menjadi juara buat para pencinta kuliner Makassar. Rasanya yang enak dan unik menjadi ciri khas es ini.
Satu lagi yang segar dari Makassar, yakni es pisang ijo. Dinamakan pisang ijo karena memang pisangnya berwarna hijau. Untuk membuat es ini tidak semudah membuat es palu butung. Anda harus menyiapkan air daun suji dan saus untuk es. Bahan yang diperlukan antara lain pisang raja tua, tepung beras, air daun suji, dan pewarna hijau.
Air daun suji didapat dari daun suji, daun pandan, dan air hangat yang diblender. Sementara bahan yang digunakan untuk membuat saus adalah santan, tepung terigu, daun pandan, dan gula pasir.
Untuk membuat pisang ijo, tepung beras harus diaduk bersama garam, air, daun suji, dan pewarna hijau sampai merata. Adonan kemudian direbus lalu diaduk hingga mendidih dan diangkat. Baru pisangnya dikukus. Adapun untuk sausnya, bahan saus diaduk rata lalu direbus sampai mendidih.
Cara penyajiannya, pisang yang sudah berwarna hijau dipotong melintang atau serong, kemudian tempatkan di mangkuk.
“Terakhir, es serut dan sirup merah dituang ke dalam mangkuk,” imbuh Agus.
Kedua es yang menggunakan bahan utama pisang tersebut selain cocok dijadikan menu takjil, pas pula dinikmati setelah menyantap hidangan utama. Boleh juga disantap setelah pulang tarawih. Kalau disantap sebelum memakan hidangan utama, mungkin sudah terlalu kenyang. Di Makassar, keduanya paling dicari sebagai menu berbuka yang istimewa.(SINDO//tty)
Membuat Kaldu Asli
Kaldu instan memang banyak dijual di pasar. Namun, seringkali kaldu semacam ini masih kurang memberikan kekentalan kuah yang kita inginkan.
Cokelat Asli Banten Berani Mendunia
Bahan baku cokelat banyak ditemui di Banten. Lantas mengapa produk lokal masih kalah tenar dengan cokelat impor? Inilah tantangan cokelat Al Madad
