Wisata Kuliner

Kehabisan Air? Ada Lima Alternatifnya

AIR merupakan kebutuhan penting setiap manusia. Bila kekurangan air, tubuh akan dehidrasi dan sulit beraktivitas dengan maksimal. Bagaimana kalau kehabisan air?

Simak beberapa pengganti air yang sehat untuk dikonsumsi, seperti dilansir Boldsky:

Air kelapa

Air kelapa dibentuk secara alami oleh alam. Air ini bisa diminum kapanpun. Sementara, buah kelapa mengandung banyak kadar mineral, seperti kalsium, natrium, klorida, dan banyak lagi. Kelapa merupakan minuman kaya vitamin yang memiliki fungsi diuretik.

Susu mentega

Minuman ini bagus untuk penderita penyakit lambung karena di dalamnya terdapat kandungan pembersih perut. Minuman inipun rendah lemak, jadi tidak akan menggangu upaya Anda untuk menurunkan berat badan.

Buah mengandung air

Segelas jus lemon segar mampu membuat tubuh kaya vitamin. Minuman ini kaya sitrus dan kristal glukosa yang meski terasa asam, tapi tidak menyakitkan fungsi pencernaan.

Sup

Sup hangat merupakan pilihan pengganti air yang sehat, apalagi terdapat berbagai jenis sayuran yang kaya vitamin, mineral, dan zat penambah energi. Sup dengan rempah-rempah ini juga menjadikan perut lebih hangat, selain rasanya yang nikmat.

Es krim buah

Es krim buah, terutama yang murni buah dan biasanya berasal dari jus murni, merupakan alternatif air yang juga baik. Es krim buah banyak dijual di toko, yang dengan cepat mampu menyembuhkan dahaga. (ftr)

Tayaki Sederhana, tapi Sehat

Kamis, 10 Mei 2012 19:35 wib
Johan Sompotan – Okezone

MAKANAN Jepang dikenal menggunakan bahan-bahan sehat dan metode memasak yang sederhana. Olahan menyehatkan ini salah satunya tersaji pada camilan takiyaki. Meskipun diolah dengan bahan dasar tepung terigu, camilan khas Jepang ini ternyata diberi isian yang menyehatkan. Chef Yudi Waluyo dari Restoran Mr. Karaage menjelaskan, takiyaki dibuat dari bahan tepung terigu yang telah diayak, vanili, baking soda, gula, mentega cair, dan santan. “Semua diaduk seperti adonan waffle lalu didiamkan satu jam agar lebih lembut dan bisa digunakan. Isiannya dibuat dari kacang hijau kupas, kacang merah, kayu manis, dan cokelat rasa lemon,” katanya kepada Okezone ketika ditemui di Mal Central Park, Jakarta, Kamis (10/5/2012). Untuk menambah rasa gurih, dirinya menggunakan bahan susu segar. Rasa dan aroma gurih takayaki kian terasa ketika diberikan santan. ”Santan yang digunakan adalah santan kental karena kita lebih mencari krimnya. Bisa saja digunakan susu, tapi karena makanan Jepang itu menyehatkan, jadinya dicari bahan yang alami,” bebernya. Bila kurang yakin terhadap adonan yang dibuat, jangan ragu untuk memegangnya. Bila sudah terasa lembut, tandanya adonan sudah siap diolah. ”Bahan-bahan yang tadi diaduk sampai merata saja. Membuat adonan harus mencari rasa yang pas, tekstur yang lembut, pori-pori kecil, dan adonan sudah lengket,” lanjutnya. Dirinya menjelaskan, jika Anda kesulitan menemukan vanili, bisa saja tidak memakai vanili, namun rasanya sudah pasti berbeda. “Vanili berfungsi sebagai pewangi adonan sedangkan gula untuk rasa. Kalau tidak pakai vanili, sudah pasti ada rasa yang berubah sehingga saat dimakan jadi kurang enak,” tutupnya.  (ftr)

Kenyal, Ciri Macaroon Sempurna

Kamis, 10 Mei 2012 19:47 wib
Johan Sompotan – Okezone

SAAT dikonsumsi, hampir setiap kue memiliki rasa dan tekstur yang khas. Khusus untuk macaroon, kue ini lebih kenyal selain juga manis. ”Macaroon selain punya rasa manis juga lebih chewy (kenyal-red). Kekenyalan itu datang dari almond dan telur putih sehingga teksturnya lebih lengket, tetapi kering,” kata Chef Biedermann Philippe, Chef Pastry Hotel Sari Pan Pacific, usai acara “Tasting Macaroon” di Hotel Sari Pan Pacific, Jalan M.H. Thamrin, Jakarta, baru-baru ini. Diakuinya, kekenyalan macaroon tergantung dari bahan yang dipakai dan rasa yang diberikan. Jika Anda menggunakan flavour berupa bubuk, maka tingkat kekenyalannya akan berpengaruh. ”Kekenyalan tergantung dari bahan yang dipakai. Kalau Anda membuat macaroon jahe, otomatis chewy-nya tidak akan terasa ketimbang rasa karena jeruk lebih mudah mengental sedangkan jahe yang memiliki rasa panas akan mudah mencair. Alhasil, tingkat chewy-nya kurang terasa,” ungkapnya. Menurutnya, macaroon tergolong sederhana karena Anda mudah mengetahui jenisnya. Kekuatan rasa macaroon memang terletak pada penggunaan hanya tiga bahan. ”Untuk tahu perbedaannya, kita taruh rasa di dalamnya sementara kalau Anda beli makaron, sudah ketahuan. Ini makaron pandan, tergantung rasanya yang Anda pakai seperti misalnya kalau tiramisu ada rasa kejunya lalu anda kasih aroma seperti kopi, ini yang membedakan dari tiramisu. Begitu banyak rasa yang dituangkan, tetapi macaroon hanya satu rasa saja yang diberikan,” tambahnya. ”Banyak resep dalam membuat makaron, tapi semuanya akan berbeda rasa, tergantung perpaduan dan keseimbangan dari bahan-bahannya, tidak homogen. Selain itu, proses dari pembuatan makaron juga menentukan apakah makaron akan jadi enak atau tidak,” tutupnya.  (ftr)

Serba-serbi Jamur untuk Masakan

JAMUR kerap digunakan karena rasanya yang cenderung tawar sehingga mudah dipadukan dengan berbagai bahan. Terdapat beberapa jenis jamur yang bisa menjadi pilihan Anda dalam mengolahnya.

Jamur telah membuktikan diri mampu menjadi salah satu ‘teman’ makan yang paling serbaguna dan sempurna; entah dalam salad, pasta, ayam, hingga pizza. Selain itu, jamur dapat dimakan mentah, tumis, rebus, bakar, atau panggang, untuk sarapan, makan siang, ataupun makan malam.

Rasa dan tekstur yang khas membuat jamur pilihan favorit. Berikan saja beberapa buah jamur kancing ke dalam salad, diiris juga cukup untuk ditumis, ditambahkan ke menu sarapan, ditambahkan ke saus spaghetti, pada kebab, pie, hingga steak. Jamur tergolong unik karena tidak ada satu bagian pun yang dibuang.

Jamur dikatakan sebagai makanan kesehatan karena rendah kalori dan hampir tidak memiliki lemak sehingga sangat sempurna bagi mereka yang mencoba menurunkan berat badan. Jamur juga bagus untuk mengurangi nafsu makan karena di dalamnya terkandung antioksidan. Seperti diketahui, antioksidan sangat penting untuk membantu tubuh tetap sehat. Jamur juga memiliki kandungan vitamin D yang baik untuk fungsi otak dan sistem saraf serta vitamin B 12 sehingga mudah diserap oleh tubuh.

Berikut beberapa jenis jamur, seperti dilansir Indiatimes:

Porcini

Jamur porcini menyerupai jamur payung; tekstur halus, agak terasa pedas, dan berwarna cokelat. Jamur ini sering ditawarkan dalam bentuk kering dan digunakan dalam olahan sup serta saus.

Jamur tiram

Memiliki rasa yang ringan, jamur tiram biasanya cocok untuk saus krim, risotto dan omelet. Jamur ini bisa digunakan secara utuh ataupun diiris.

Jamur shitake

Memiliki tekstur daging dan kaya rasa, jamur ini akan enak bila ditumis. Bisa juga diberikan pada olahan pasta, sup, serta hidangan utama.

Jamur enoki

Rasanya lebih ringan dan renyah. Sebelum digunakan, pisahkan batang dengan bagian atasnya. Cobalah jamur enoki mentah dalam salad dan sandwich atau gunakan sebagai bahan dalam sup.

Jamur krimini

Jamur ini bisa ditumis, kukus, atau dimasak dengan microwave. Sangat cocok jika diberikan pada olahan sayuran dan daging sapi.

Jamur kancing putih

Jamur ini paling murah harganya, memiliki rasa yang cukup ringan, serta dapat diolah dengan berbagai cara. Jamur nikmat disantap mentah dalam olahan salad, bisa ditumis, untuk olahan pizza atau pasta, maupun cheeseburger. (ftr)

Tersentak Pedasnya Kepiting Lada Hitam

Senin, 7 Mei 2012 19:07 wib
Johan Sompotan – Okezone

INGIN merasakan sensasi menyantap kepiting lada hitam? Anda bisa mencobanya di Restoran Kepiting Asap Cendrawasih, yang pedasnya akan menyentak hingga ke tenggorokan. Kepiting lada hitam yang dibuat dengan proses alami ini mampu menggugah selera, apalagi kepitingnya cukup besar. Chef Ahmad Sambas dari Resto Kepiting Asap Cendrawasih mengatakan kepiting yang digunakan adalah jenis kepiting kenari yang didatangkan langsung dari dua daerah di Indonesia, yaitu Kalimantan dan Papua. Untuk mengolahnya, tentu saja kepiting harus dikukus terlebih dahulu. “Proses pembuatannya paling lama 25 menit, diolah dengan suhu api kecil,” katanya kepada Okezone ketika ditemui di kawasan Lebak Bulus, Jakarta Selatan, baru-baru ini. Setelah dikukus, barulah membuat saus lada hitamnya. Caranya dengan mencampurkan black soy sauce dengan tomato sauce serta beberapa rempah-rempah lainnya. “Lada hitamnya ditumis dahulu bersama mentega hingga mengeluarkan aroma harum, tetapi memakai api kecil. Kemudian, masukkan black soy sauce yang sudah dicampur dengan saus tomat. Setelah itu, masukkan beberapa bumbu rempah-rempahnya,” paparnya. Kemudian, dijelaskannya lagi, untuk kepiting sebaiknya tidak diolah bersamaan dengan bumbu agar cita rasa kepiting tidak hilang. “Kepitingnya diolah secara terpisah bukan dicampur. Selain rasa jadi hancur, proses pengolahannya pun juga cukup sulit,” tutupnya. (ftr)