Tip Pilih Tahu
Sabtu, 21 Januari 2012 13:35 wib
SINDO
KANDUNGAN protein dalam tahu sudah tidak diragukan lagi. Tahu pun mudah diolah untuk dimasak menjadi berbagai variasi. Ada beberapa tip untuk memilihnya.
Panganan ini memiliki kandungan air yang cukup tinggi sehingga mudah rusak. Solusinya beberapa pedagang memberi formalin agar tahu lebih tahan lama. Simak tips berikut untuk memilih tahu:
1. Tahu yang tidak mengandung formalin berbau tidak menyengat. Pilih tahu dengan aromanya yang khas. Tahu putih memiliki aroma khas kedelai, sedangkan tahu kuning biasanya berbau kunyit.
2. Tahu yang berformalin mempunyai sifat membal (jika ditekan terasa sangat kenyal), sedangkan tahu tak berformalin jika ditekan akan hancur dan strukturnya mudah hancur.
3. Tahu berformalin akan tahan lama, sedangkan yang tak berformalin paling hanya tahan satu-dua hari.
4. Tahu yang memakai pewarna buatan dapat ditandai dengan cara melihat penampakannya. Jika tahu memakai pewarna buatan, warnanya sangat homogen/- seragam dan penampakan mengkilap. Adapun jika memakai pewarna kunyit, warnanya cenderung lebih buram (tidak cerah). Jika kita potong tahunya, maka akan kelihatan bagian dalamnya berwarna tidak homogen/- seragam. (ftr)
