Letih dan Suasana Hati Memburuk? Konsumsilah Makanan Enak Ini

Kamis, 23/10/2014 09:18 WIB

Deani Sekar Hapsari – detikFood

Index Artikel Ini   Klik “Next” untuk membaca artikel selanjutnya 1 dari 5 Next »  
Jakarta – Saat suasana hati buruk dan tubuh tidak fit, produktivitas kerja menjadi turun. Untuk mengobatinya, Anda membutuhkan beberapa camilan sehat yang bisa membuat kondisi pikiran dan tubuh kembali prima.

Tambahan nutrisi untuk tubuh bisa membantu memperbaiki mood yang sedang tidak baik. Berikut ini makanan yang cocok dikonsumsi jika sedang tidak bersemangat.

3

Posted by Kuliner - October 23, 2014 at 11:15 am

Categories: Wisata Kuliner   Tags: , , , , , ,

Sarapan Lontong Sayur Betawi atau Lontong Sayur Medan? Sama Enaknya!

Irisan lontong atau ketupat yang disiram sayur gurih dari santan ini terkenal sebagai menu sarapan. Dilengkapi telur balado, kering kentang kacang, atau semur kentang dan kerupuk kanji. Sedapnya!

Walau terlihat mirip, ketupat dan lontong sayur banyak diracik beberapa provinsi seperti Padang, Medan, dan Betawi. Semuanya lezat dan disajikan dengan ciri khasnya tersendiri.

Racikan lontong sayur yang populer di antaranya lontong Medan dan lontong sayur Betawi. Selain lontong dipakai juga ketupat yang dipotong-potong.

Lontong sayur Medan terkenal dengan lauk dan pelengkapnya yang melimpah. Lontong disajikan bersama sayuran gurih seperti sayur labu, sayur nangka kuah kuning, sayur labu siam, wortel, atau kacang panjang. Pelengkapnya berupa telur balado, rendang daging, kering tempe teri kacang, dan kacang tanah goreng.

Yang menjadi ciri khas lontong sayur Medan adalah penggunaan tauco Medan. Biasanya olahan kedelai ini diracik menjadi udang tauco atau sayur tauco. Rasanya pedas gurih dengan aroma khas tauco. Pemakaian tauco ini pengaruh dari kuliner Tiongkok.

Selain dari penjaja dan warung makan, lontong sayur Medan disajikan di rumah makan seperti kedai Kak Ani di Kemang. Ada pula Kedai Mamak di Tebet yang terkenal dengan makanan Medan Melayu.

Lontong sayur khas Betawi juga tak kalah lezat. Potongan lontong hangat disiram sayuran gurih dengan isian kacang panjang dan labu siam atau papaya muda lalu diberi topping bawang goreng dan kerupuk kanji.

Banyak ketupat atau lontong sayur yang disajikan dengan lauk otentik Betawi yang menggiurkan. Ada semur tahu telur, pindang bandeng, gulai ayam, dan rempeyek udang.

Anda bisa menemukan lontong dan ketupat sayur ala Betawi di Rumah Makan Ketupat Sayur H. Mahmud atau Rumah Makan Bang Muri yang buka pada sore hingga dini hari.

(odi/dni)

Posted by Kuliner -  at 8:42 am

Categories: Wisata Kuliner   Tags: , , , , , , ,

Mengapa Kopi Menebarkan Aroma Semerbak Wangi?

Tanpa aroma dan rasa, air kopi hanyalah air hitam yang rasanya pahit dan asam. Coba saja, tutup hidung dan hiruplah secangkir kopi hangat. Bagaimanakah rasanya?
Sensasi paling nikmat dari secangkir kopi dihasilkan dari senyawa yang menguap ketika biji kopi dipanggang. Senyawa yang terbentuk dari proses pemanggangan ini sama dengan senyawa yang terbentuk dalam proses memasak.
Aroma roti yang tengah dipanggang juga dihasilkan dari senyawa yang sama ketika gula bereaksi dengan protein. Reaksi ini dinamakan Maillard reaction.

Indera penciuman kita terdiri dari bermiliar sel untuk mendeteksi senyawa berbahaya. Cadaverine dan putracine, yang terkandung dalam daging busuk terdeteksi oleh hidung kita namun lemah. Di dalamnya juga terkandung senyawa sulfur seperti hidrogen sulfide, gas telur busuk yang bisa dideteksi oleh hidung.
Menurut The Conversation, bau kimia membentuk sebuah sistem yang disebut kadar aktivitas bau, yang menunjukkan bagaimana kita merespon senyawa tertentu. Hal ini dipengaruhi dari bagaimana kita mengalami campuran rangsangan yang rumit.

Flavourist dan perfumist mencoba membangun serangkaian diskriptor, atau kata-kata yang digunakan untuk menggambarkan untuk bau tertentu. Dengan menggunakan kromatografi gas dilengkapi dengan sniffer port, ahli kimia bisa mencium senyawa tersendiri yang datang dari kolom kromatografi gas dan membuat deskripsi dari apa yang mereka rasakan.
Kata-kata seperti fruity, earthy, flowery, caramel-like, spicy, dan meaty digunakan untuk menggambarkan bau dari senyawa tertentu.
Aroma roti yang sedang dipanggang dengan mudah dibedakan dari bau kubis yang sudah dimasa. Demikian juga daging domba panggang dengan daging babi panggang.
Apa yang kita cium dalam secangkir kopi?
Kira-kira 800 senyawa berbeda diproduksi dalam sebuah proses pemanggangan kopi. Reaksi degradasi thermal membusukkan gula dan protein menjadi senyawa yang menguap yang kita hirup.
Sebagian besar reaksi ini terjadi dalam dinding-dinding tebal sel biji kopi, yang bertindak sebagai ruang penekan yang kecil. Namun, tidak seluruh senyawa itu menghasilkan respon yang sama di membran olfaktori yang terdapat di hidung.
Kopi hijau yang belum dipanggang memiliki aroma yang mirip seperti rumput ketika diseduh. Anda masih bisa merasakan asam organik dan kafein dalam seduhan kopi tersebut tetapi sensasi nikmatnya akan berkurang karena ada beberapa senyawa volatile yang tidak terpanggang.
Kopi panggang hanya termasuk 20 senyawa utama, tetapi tetap dipengaruhi oleh beberapa senyawa tambahan yang menentukan rasa keseluruhan dari yang kopi kita icip.
Saat ahli kimia menganalisis senyawa volatile dalam kopi, sejumlah besar bau yang berbeda kualitas bisa dirasakan. Kandungan senyawa nitrogen seperti pyridine dapat tercium seperti bau busuk.
Sementara yang lainnya dapat tercium seperti aroma buah-buahan. Senyawa lainnya memiliki deskriptor seperti putrid dan rancid. Satu senyawa, 5- methyl furfural digambarkan seperti bau kopi. Tetapi penuh dengan ribuan campuran senyawa volatile yang berbeda. Jadi saat kita cium, bisa digambarkan sebagai “kopi.”

(odi/odi)

Posted by Kuliner -  at 6:09 am

Categories: Wisata Kuliner   Tags: , , , , ,

Mengikuti Mitos Diet Ini Bisa-bisa Diet Anda Gagal Total

Rabu, 22/10/2014 17:52 WIB

Deani Sekar Hapsari – detikFood

Index Artikel Ini   Klik “Next” untuk membaca artikel selanjutnya 1 dari 6 Next »  
Jakarta – Semakin hari semaki banyak teori mengenai diet untuk langsing dan sehat. Tetapi, tak semuanya benar karena bahan makanan yang dikenal tidak sehat ternyata baik untuk para pelaku diet.

Jangan langsung berhenti konsumsi bahan makanan berlemak dan kaya protein karena asupannya penting untuk mejaga kinerja organ tubuh. Cek beberapa mitos tentang penurunan badan yang tak sepenuhnya benar.

3

Posted by Kuliner -  at 3:39 am

Categories: Wisata Kuliner   Tags: , , , , , ,

Manis Renyah Kaya Toast, Sarapan a la Singapura

Rabu, 22/10/2014 18:20 WIB

Maya Safira – detikFood

Index Artikel Ini   Klik “Next” untuk membaca artikel selanjutnya 1 dari 5 Next »  
JakartaKaya toast merupakan menu sarapan populer dari Singapura. Paduan roti panggang yang tipis garing, selai srikaya, dan potongan mentega membuat rasa kaya toast manis gurih. Dinikmati dengan secangkir kopi, sedap sekali.

Kalau bosan dengan roti panggang isi selai, bisa memilih kaya toast yang gurih legit. Inilah beberapa tempat yang menyajikan kaya toast sejak pagi hari.

3

Posted by Kuliner -  at 1:05 am

Categories: Wisata Kuliner   Tags: , , , , ,

Next Page »