MENYAMBUT Tahun Baru Imlek, Hotel Shangrilla punya sajian khusus dan berbeda. Selain menampilkan berbagai hiburan demi menyosong Tahun Naga, tersaji berbagai kuliner khas negeri China.
Tahun Baru China yang dikenal sebagai festival musim semi dirayakan pada bulan kedua setelah festival musim dingin. Festival musim semi merupakan salah satu dari tiga festival penting pada penanggalan China. Festival penting lainnya adalah Festival Perahu Naga dan festival pertengahan musim gugur. Kali ini, Tahun Baru China akan dirayakan pada 23 Januari 2012 yang mengawali datangnya Tahun Naga. Communications Executive Hotel Shangrila, Adwina Ami Windarti, mengatakan telah menyiapkan beragam hiburan bagi tamu, seperti dragon dan lion dance hingga kesempatan untuk memenangkan hadiah dari Wheel of Fortune.”Datangnya Tahun Naga Air dengan menyediakan hiburan bagi para tamu. Amplop angpao berwarna merah yang tergantung dari pussy willow dan ornamen naga sebagai simbol Tahun Baru ditempatkan di berbagai area hotel untuk menambahkan kemeriahan suasana festival,” jelasnya, seperti rilis yang diterima okezone, belum lama ini
Demi menambah keceriaan dalam menyonsong Imlek, pihaknya juga memberikan berbagai pilihan menu makanan di Shang Place. Shang Palace menawarkan beragam pilihan menu, antara lain set menu Gold (Rp728 ribu per orang), set menu Diamond (Rp928 ribu per orang) serta set menu Jade (Rp1,4 juta per orang) untuk makan malam. Shang Palace juga menawarkan pilihan menu all you can eat untuk makan siang, mulai harga Rp328 ribu per orang.
Ada juga hidangan yang sangat populer di Negeri Tirai Bambu, yaitu Yu Sheng. Yu Sheng adalah salad yang dihidangkan dengan ikan mentah (yu berarti “ikan” dan sheng berarti “mentah”). Ikan mentah melambangkan hidup baru, dimana kata yu juga digunakan untuk melambangkan kesejahteraan.
“Menyantap yu sheng memiliki keuningan sendiri. Pengunjung dapat berkumpul di sekitar meja dan berpartisipasi dalam mencampur yu sheng. Dengan menggunakan sumpit, pengunjung mengaduk salad dan ikan mentah bersama. Setelah salad dan ikan tercampur, tamu mengangkat kombinasi dengan menggunakan sumpit dan mengucapkan lo hei yang dapat diterjemahkan sebagai ‘untuk keberuntungan abadi’,” lanjutnya.
Untuk bisa menikmati yu sheng, Anda bisa mencicipinya, mulai 16 Januari hingga 6 Februari 2012 dengan pilihan abalone, lobster, salmon, dan tuna. Sementara di Satoo Restaurant, konsumen juga bisa merasakan suasana Tahun Baru China dalam perjalanan kuliner dengan menyajikan berbagai hidangan yang disajikan secara prasmanan pada setiap open kitchen station.
“Petualangan kuliner dapat dinikmati di jam makan malam pada Malam Tahun Baru China dengan harga Rp.488 ribu per orang dan saat brunch Tahun Baru China dengan harga Rp388 ribu per orang. Untuk memberi kesan yang menyegarkan, SATOO juga menawarkan dragon mocktail dengan harga Rp138 ribu per gelas,” tambahnya.
Untuk melengkap sajian makanan Anda, pada tahun baru imlek juga disediakan kue nian gao yang merupakan kue tradisi turun temurun masyarakat China, yang berarti menambah kesejahteraan pada tahun-tahun berikutnya, juga melambangkan keberuntungan.
Pada saat Tahun Baru, dipercaya bahwa Dewa Dapur akan datang ke setiap rumah dan mengevaluasi keluarga yang tinggal di sana. Dewa Dapur akan memberikan nilai mereka kepada Kaisar Jade di khayangan. Rasa dari Nian Gao akan merefleksikan nilai yang dilaporkan oleh Dewa Dapur. Semakin manis rasa Nian Gao, maka semakin baik nilai keluarga tersebut.
Diceritakan pula dalam legenda bahwa Nian Gao merupakan kue yang lengket mka membuat mulut Dewa Dapur tetap tertutup sehingga yang dilaporkan kepada Kaisar Jade hanyalah sebuah senyuman dari rasa manis Nian Gao. Nian Gao spesial ini tersedia dalam bingkisan eksklusif seharga Rp288 ribu per set mulai 6 Januari 2012.
(ftr)
Minggu, 22 Januari 2012 15:15 wib
Johan Sompotan – Okezone
SESEORANG bisa mendapatkan pengalaman memasak dari berbagai sumber. Bagi pedangdut Fitri Carlina, pengalaman dan kelihaiannya kini dalam meracik bahan makanan didapat dari sang ibunda. ”Ilmu masak aku dari Ibu karena aku melihat Ibu dari dulu sampai sekarang, semuanya dimasak sendiri. Ibu enggak pernah beli, semua dibikin sendiri,” ucapnya saat berkunjung ke redaksi okezone di kawasan Kebon Sirih, Jakarta Pusat, baru-baru ini. Meski mengaku sudah masak, hingga kini adik pedangdut Nini Carlina ini masih menemui kesulitan saat memasak. Salah persepsi terutama didapatnya ketika melihat sebuah resep yang dikira mudah, ternyata sulit. Rasa yang pas baru ia dapatkan setelah ujicoba beberapa kali. ”Tidak lama kok adaptasinya, asalkan sering saja, lama kelamaan makanan jadi enak dibuat. Aku sendiri lebih suka bikin kue, kalau mau Lebaran, pasti sibuk,” tutup pelantun “ABG Tua” ini. (ftr)
Sabtu, 21 Januari 2012 19:00 wib
Johan Sompotan – Okezone
JENGKOL dan petai, peminatnya mungkin banyak tapi tak mau mengakui karena malu. Bahan makanan ini punya satu kunci kenikmatan. Bau menyengat jengkol dan petai menjadi alasan mereka yang menjauhi makanan ini. Padahal, karena bau inilah, jengkol dan petai enak dikonsumsi. ”Kalau petai dan jengkol tidak memiliki bau, otomatis kedua makanan tersebut tidak enak dimakan. Bau yang dimiliki itulah yang membuatnya enak dikonsumsi,” jelas Chef Vindex Tengker selaku Executive Chef Hotel DHarmawangsa ketika dihubungi okezone, Sabtu (21/1/2012). Meski sudah terkenal dengan bau kurang sedap, tak perlu risau bila Anda ingin menyantapnya. Ada cara untuk menghilangkan bau tersebut. ”Anda bisa mengonsumsi permen sehabis makan jengkol dan petai atau makanan dan minuman serbamanis untuk menetralisir bau,” tutupnya. (ftr)
Sabtu, 21 Januari 2012 13:35 wib
SINDO
KANDUNGAN protein dalam tahu sudah tidak diragukan lagi. Tahu pun mudah diolah untuk dimasak menjadi berbagai variasi. Ada beberapa tip untuk memilihnya.
Panganan ini memiliki kandungan air yang cukup tinggi sehingga mudah rusak. Solusinya beberapa pedagang memberi formalin agar tahu lebih tahan lama. Simak tips berikut untuk memilih tahu:
1. Tahu yang tidak mengandung formalin berbau tidak menyengat. Pilih tahu dengan aromanya yang khas. Tahu putih memiliki aroma khas kedelai, sedangkan tahu kuning biasanya berbau kunyit.
2. Tahu yang berformalin mempunyai sifat membal (jika ditekan terasa sangat kenyal), sedangkan tahu tak berformalin jika ditekan akan hancur dan strukturnya mudah hancur.
3. Tahu berformalin akan tahan lama, sedangkan yang tak berformalin paling hanya tahan satu-dua hari.
4. Tahu yang memakai pewarna buatan dapat ditandai dengan cara melihat penampakannya. Jika tahu memakai pewarna buatan, warnanya sangat homogen/- seragam dan penampakan mengkilap. Adapun jika memakai pewarna kunyit, warnanya cenderung lebih buram (tidak cerah). Jika kita potong tahunya, maka akan kelihatan bagian dalamnya berwarna tidak homogen/- seragam. (ftr)
Sabtu, 21 Januari 2012 10:15 wib
Johan Sompotan – Okezone
PENASARAN apakah ikan yang Anda beli benar salmon? Terdapat cara mudah untuk mengenali kebenarannya. ”Kalau mau tahu ikan salmon yang Anda beli bagus atau tidak, taruh ikan salmon di wajan datar yang telah dipanaskan, pasti bakal mengeluarkan minyak,” jelas Chef Reza selaku Chef Hotel Pullman kepada okezone saat ditemui di Hotel Pullman, Central Park , Jakarta Barat, Kamis (19/1/2012). Ia menambahkan, ikan salmon akan mengeluarkan minyak meskipun tidak diberi bumbu dan minyak sedikitpun. Tak perlu terlalu lama, perlahan Anda akan melihat tetes demi tetes minyak mengalir sendirinya dari ikan salmon. Upayakan untuk tidak menggunakan suhu api yang tidak besar karena ikan salmon mudah gosong. ”Cukup 15 menit saja, kalau kelamaan nanti gosong karena daging ikan salmon mudah rusak,” tutupnya. (ftr)
